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1、混合物没有结构式分子式栀子蓝色素是从茜草科植物栀子的果实中提取的天然食用色素。
2、易溶于水及乙醇水溶液，不溶于有机溶剂。
3、其色调和稳定性几乎不受PH值的影响。
4、在酸性条件下，遇Fe2+Sn2+变深，可用于配制酒、碳酸饮料、果汁(味)型饮料、果酱、糖果、糕点、果冻、膨化食品、面饼、冰激淋等的着色。
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标签： 有机溶剂 化学结构 膨化食品 食用色素
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